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人参用什么锅炖最好呢?

来 源:未知时间:2018-01-04 编辑:贴囧哥小A

一般使用人参来炖汤的话,会使用瓦罐比较多,因为瓦罐传热均匀,还可以对罐内进行保温,这样就可以把人参的营养炖出来,融入汤中。要炖一锅好的人参汤,除了选择的材料要好之外,炖煮的器皿也是很重要的,再就是炖煮的时间,都需要把关好。

人参用什么锅炖最好呢?

煲汤用什么锅好

根据不同的口味和不同的食材,煲汤主要用以下的几种锅

1、砂锅

新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上,让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中,使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧,在将沙锅放上炉子前,一定要先放八要煮的材料,同时必须先用小火烹调,等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。

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2、瓦罐

在南方,煲汤以使用瓦罐居多,因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土,经过高温烧制而成,通气性、依附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。

3、焖烧锅

省煤气、适合大家庭饮用。这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品,或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中,静置1~2小时,使原料渐行熟透。

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4、不锈钢汤锅

耐煮汤汁清淡、不宜煲药膳。不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

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