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念念不忘,吃过一次就忘不了的炒米粉怀旧做法

来 源:未知时间:2018-01-05 编辑:贴囧哥小A

炒米粉隶属于闽南菜系,但经过这么多年的演化,南北方做法虽然还是有一定的差异,但是味道却各有各的风情,炒米粉用到的主材料很明显是米粉,四季皆宜,受到了大家的一致欢迎。

念念不忘,吃过一次就忘不了的炒米粉怀旧做法

炒米粉做法一(海鲜味道)

用到的食材:鲜虾仁、米粉、油豆腐、鱼丸虾丸、豆芽菜或者其它时令青菜少许、熟鸡蛋

调味材料:辣椒少许、虾米少许、姜蒜、咖喱粉、鸡汤、食盐、胡椒粉

首先处理食材,将辣椒、虾米、葱姜分别弄碎,油豆腐、鱼丸虾丸切片备用。

开火加热油锅,倒入植物油,将辣椒、虾米、葱姜、爆炒,倒入鸡汤,撒上适量咖喱粉和胡椒粉。应使用中火,汤底沸腾后一一放入鲜虾仁、油豆腐、鱼丸虾丸、米粉,煮好以后盛入碗中。

豆芽和时令蔬菜分别用开水烫熟,放入碗中,最后放半个切好的水煮蛋装饰即可。

炒米粉做法二(家常做法)

食材:米粉、瘦猪肉、豆芽或时令蔬菜、鸡蛋、植物油、食盐、姜蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、小葱、五香粉、胡椒粉、洋葱。

首先处理豆芽,豆芽可以说是炒米粉的最常见的老搭档了,将小葱切成小段,姜蒜切成碎末状。

开火烧水,放入米粉煮熟(米粉不黏连,使用筷子可以快速挑散)后,迅速使用冷水冲洗并倒入沥水篮中。

瘦肉切成细丝,使用生抽、老抽、料酒、香醋、葱姜腌制,需使用淀粉给瘦肉丝上浆。

将鸡蛋打散,为了去除腥味,打散的蛋液中可加入少量的料酒。

锅中倒油加热,放入蒜末爆香,倒入鸡蛋液,迅速翻炒再倒入肉丝。等肉丝变色,迅速倒入米线。

使用锅铲快速翻炒,一边爆炒一边加入适量生抽。米线均匀上色后,加入豆芽或时令蔬菜、小葱段、洋葱继续翻炒。快熟出锅时加少量五香粉、胡椒粉。

需要提醒大家的是,炒米粉可以根据自己的口味增加或者减少部分食材,喜欢吃洋葱就可以多加一点洋葱,还可以加入火腿肠、虾仁、洋白菜等等。

(提示:本文引用自未知,如不慎引用,请第一时间联系我们,我们第一时间删除并致以歉意!)

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