下载APP网站更新地图首页今日养生创业汽车科技星座猎奇野史搞笑娱乐视频

凉皮调料水的做法,这样做堪称一绝!

来 源:未知时间:2018-02-05 编辑:贴囧哥小A

能吃辣的、爱吃辣的人都知道凉皮,无论是陕西的凉皮还是四川的凉皮,都离不开美味的调料水。凉皮本身无味,好不好吃,全靠配料和调料。很多人可能都试着自己做过,但味道也许都比不上外面小吃摊上卖的。不要急,今天跟着再学做一次,重点注意一下调料水的做法,看看会不会比以前做的更有味道更正宗些!

学会凉皮调料水的做法,别人的凉皮都没你做的好吃!

主料:辣椒油1勺,调料水1勺

调料水

陕西汉中凉皮调料水的做法:(以两斤水为例)

准备工作:铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g

步骤:

1、铁锅中放入2斤水,烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮,大火烧开三分钟,然后关火!

2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精

3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;

凉皮调料水非常简单,最核心的东西主要在大料上面,料的配方会了基本就出师了;

学会凉皮调料水的做法,别人的凉皮都没你做的好吃!

辣椒油

1、准备工作:1斤色拉油,60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g

2、步骤

A、试油温:把一斤色拉油倒入锅中开火烧热,2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻,并观察芝麻有没有单个快速转圈

如果芝麻放入油中没有反应,那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!

B、关火后,稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉,搅拌均匀,然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温,直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!

要想自己的凉皮好味道好,就必须在辣椒油上多下功夫,辣椒油决定了凉皮的口味!以前一个做凉皮的朋友,他每天生意不见起色,就到我这里学习了一个辣椒油,结果他的生意发生了本质性的变化,这说明辣椒油在凉皮里面起到了不可恭维的作用!

学会凉皮调料水的做法,别人的凉皮都没你做的好吃!

醋水

制作凉皮的醋你可以用陈醋来做,另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度,这样会好一些,记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸,而且吃多了对胃会有一定的影响,醋和水比例1:1。

蒜水

大蒜切成碎末用凉开水稀释,把4-5粒蒜捣碎或切末,加上半碗凉开水,稍加盐。

酱油水

煮半碗水, 加入老抽小半碗,再加如小半碗醋,加入小把花椒,煮开开3分钟即可。

芝麻酱水

舀一勺芝麻酱,加4分之一碗水搅匀, 多搅一会儿,加稍许盐即可;

再把黄瓜切成丝丝。

绿豆芽煮熟八成熟即可,基本下锅半分钟就行了。

买的成品面筋切成丁块。

以上准备工作全部落实之后,把面皮切条,放在盆里,先加如酱油水,再加入蒜水, 比酱油水少一些的量,之后加入1小勺芝麻酱,最后加如1勺辣椒油,再放入1勺调料水,再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了,然后放入碟子里面,稍微摆一下造型就全部结束了!

凉皮至关重要的味道是凉皮辣椒油和料水,所以要想凉皮好吃有味道,就必须在辣椒油和料水上多多改进。凉皮市场竞争激烈,说到底凉皮的竞争就是辣椒油的竞争,谁家的辣椒油好了谁家的凉皮自然就好。

注意事项

陕西凉皮的醋最好选择陕西老陈醋

(提示:本文引用自未知,如不慎引用,请第一时间联系我们,我们第一时间删除并致以歉意!)

本文阅读

今日养生创业汽车科技星座猎奇野史搞笑娱乐视频

  • 龟头湿疹会传染吗?怎样治疗最有效?

    2018-02-05龟头湿疹会传染吗?怎样治疗最有效?

    龟头湿疹不是一种传染病,是由自身免疫系统弱,以及遗传、环境、感染、饮食等因素引发的,是一种非常常见的湿疹类型,男性朋友一年四季都可能患这种病,所以日常的保护就尤为... [更多详细]

  • 杏仁油都有哪些作用?

    2018-02-05杏仁油都有哪些作用?

    杏仁油是天然提取的植物油,很多护肤品都使用它做天然添加剂,滋润和抗衰老效果很好,杏仁油含有很高的蛋白质,可以止咳化痰、养胃、补充体力的作用。杏仁的功效很多,杏仁油... [更多详细]

  • 男性性功能健康在不同年龄段的表现

    2018-02-05男性性功能健康在不同年龄段的表现

    说到男性性功能健康这个话题一直都被人们关注着,随着年纪的增加很多的男性都会出现一些性功能方面的问题。有很多的年轻男性因为对性功能的好奇和生活的不规律,身体也会出现... [更多详细]

  • 勃起无力怎么办?要注意这些

    2018-02-05勃起无力怎么办?要注意这些

    是男人就不能说不行,男人尤其在男性能力上绝对不容受到质疑。在性活动时碰到勃起无力,是最让男人受到打击的一件事情。这不仅会导致对方的不满,尤其会使得男性自尊心和自信... [更多详细]

  • 猕猴桃酒怎么制作?

    2018-02-05猕猴桃酒怎么制作?

    我们都知道酒喝多了伤肝伤身体,对人的健康有很大的危害,但是果酒就不一样了。其中猕猴桃酒是就果酒之一,猕猴桃中含有的维生素和氨基酸都是比较多的,吃了以后可以起到抑制... [更多详细]

  • 狗肉煲的功效你真的了解吗?

    2018-02-05狗肉煲的功效你真的了解吗?

    大家都知道狗肉的营养价值非常高,但是究竟有哪些功效却是很多人都不知道的。狗肉的吃法有很多,其中狗肉煲的吃法最为广泛,营养功效也异常之大,可以温补肾阳,治疗阳痿、早... [更多详细]

  • 老鸭汤怎么熬制才好喝?

    2018-02-05老鸭汤怎么熬制才好喝?

    鸭肉是一种比较滋补的食材,鸭汤中含有很高的维生素b和e。鸭肉中也含有丰富的蛋白质,有抗衰老的作用。老鸭汤是我们生活中常吃的一种食材,它的制作方法比较简单,选择鸭肉也... [更多详细]

  • 凉皮调料水的做法,这样做堪称一绝!

    2018-02-05凉皮调料水的做法,这样做堪称一绝!

    能吃辣的、爱吃辣的人都知道凉皮,无论是陕西的凉皮还是四川的凉皮,都离不开美味的调料水。凉皮本身无味,好不好吃,全靠配料和调料。很多人可能都试着自己做过,但味道也许... [更多详细]

  • 野猪皮有什么作用呢?

    2018-02-05野猪皮有什么作用呢?

    人们一般是不吃野猪皮的,但是经常会把野猪皮当成中药来使用,野猪皮具有滋阴润肺的作用,比如可以治疗虚劳咳嗽,另外,野猪皮,还具有解毒疗疮的功效,在中医行业里经常会被... [更多详细]

  • 脑神经痛的原因有什么呢?

    2018-01-31脑神经痛的原因有什么呢?

    脑神经出现疼痛的情况是有很多种的,因为脑部的结构比较复杂,所以头部出现不适的情况,都应该及时的进行检查和诊断,避免导致疾病更加严重。大脑神经性同的原因会有脑膜炎、... [更多详细]

  • 海鱼怎么做好吃

    2018-01-31海鱼怎么做好吃

    海鱼是海鲜的一种,它指的是生活在海里面的一类鱼,比如说带鱼。海鱼营养价值非常高,好友丰富的蛋白质等一些有利于身体健康的物质,可以增强体质,还有预防疾病的效果。同时... [更多详细]

  • 红烧娃娃鱼怎么做?记住这些步骤就会了!

    2018-01-31红烧娃娃鱼怎么做?记住这些步骤就会了!

    红烧娃娃鱼是一道很有名的菜,这道菜具有独特的风味,色泽非常洪亮,汤汁的味道非常浓醇,最关键的是,这道菜含有丰富的氨基酸,人体所需的氨基酸基本都包含了,娃娃鱼的骨头... [更多详细]

  • 蛋炒饭怎么做好吃

    2018-01-31蛋炒饭怎么做好吃

    蛋炒饭是一道比较日常的食物,很多家庭早餐都喜欢吃蛋炒饭,不仅可以让普通的饭变得美味,同时还可以把上一顿剩余的饭利用起来,避免浪费。蛋炒饭的制作方法也比较简单做起来... [更多详细]

  • 红烧铁狮子头怎么做?详细流程在这里!

    2018-01-31红烧铁狮子头怎么做?详细流程在这里!

    红烧狮子头这道菜色泽非常鲜亮,肉质非常鲜嫩,味道非常香醇,吃起来非常可口,这道菜的营养价值也很高,做这道菜需要加入火腿、荸荠以及冬笋等食材,这些食材都富含对人体健... [更多详细]

  • 萃取咖啡的方法有哪些?告诉你流行的五种!

    2018-01-31萃取咖啡的方法有哪些?告诉你流行的五种!

    很多人有喝咖啡的习惯,咖啡里面除了含有咖啡因之外,还含有蛋白质、纤维素、脂肪以及矿物质等等,喝咖啡其实有很多功效,比如在喝酒之后可以喝咖啡解酒,据介绍,咖啡还具有... [更多详细]

  • 治疗狐臭有效方法有什么

    2018-01-31治疗狐臭有效方法有什么

    得了狐臭,非常让人苦恼,常会导致心理自卑,会引起社交恐惧症,其实得了狐臭,平时生活当中可以采取一些比较有效的方法来治疗,具有很好的除臭的作用,比如说可以用南瓜叶来... [更多详细]

  • 治疗鼻炎最有效方法是什么

    2018-01-31治疗鼻炎最有效方法是什么

    鼻炎是常见的一种疾病,对于身体健康的危害是很大的,尤其是过敏性鼻炎,常会在春夏季节发作,这时候要及时进行免疫治疗,要进行脱敏治疗,平时要降低比粘膜的敏感性,平时也... [更多详细]

  • 生理盐水治皮肤过敏吗?

    2018-01-31生理盐水治皮肤过敏吗?

    皮肤过敏在平时生活当中比较常见,比如说蚊虫叮咬,太阳暴晒,冷热变化等等,很容易出现过敏的现象,这时候会引起皮肤搔痒,疼痛等等,对于不是特别严重的皮肤过敏来说,可以... [更多详细]

  • 顽固性荨麻疹最好的治疗方法是什么

    2018-01-31顽固性荨麻疹最好的治疗方法是什么

    顽固性荨麻疹,顾名思义,这种荨麻疹是比较顽固的,经常会出现反复发作,有时候用药治疗如果不当,还会引起抗药性,常会对患者造成非常大的危害。对于患者来说,一定要去除病... [更多详细]

  • 饺子皮怎么做好吃 这样和面又软又筋道

    2018-01-30饺子皮怎么做好吃 这样和面又软又筋道

    许多自己在家里做饺子的时候,即便是馅调的再好,可是面皮吃起来松软粘连,会让人觉得口感受影响,所以自己在做饺子皮的时候,可以使用高筋面粉,再加少量的食盐,这样做出的... [更多详细]

热门文章推荐
阅读TOP10