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食物不是越新鲜越好,这种食物贪鲜吃会中毒

来 源:未知时间:2018-02-08 编辑:贴囧哥小A

确实,食物越新鲜,其营养和味道都保存得更完整,但也有例外的。越新鲜它的毒素就可能越高,吃进去却可能导致身体不适,甚至有中毒的风险。


食物不是越新鲜越好,这种食物贪鲜吃会中毒


1、鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱,食用后,会在人体内转化为二秋水仙碱,引发头痛、头晕或恶心、腹痛等消化道不适症状,量过大甚至会导致死亡。干黄花菜在经过高温和日晒的处理后,其中的秋水仙碱会减少很多,相对来说对人体更安全,因此建议选购干黄花菜,煮之前记得浸泡一下,以除掉残余的农药和秋水仙碱。

2、鲜木耳

木耳爽滑、营养又健康,是一种理想的家常菜,很少市场会直接出售鲜木耳。因鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿,会出现呼吸困难。而干制木耳毒性物质已消失,因此可以安全食用。

3、猪肝

猪肝富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素,而且鲜嫩可口,很多人都喜欢吃。殊不知,吃猪肝应当先去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,因为各种有毒的物质都会聚集在肝中,在经分解后经肾脏从小便中排出。而且,肝脏也会发生炎症,甚至肝癌,肝吸虫等寄生虫亦会寄生其中。所以说猪肝要进行彻底加热后方可食用。


食物不是越新鲜越好,这种食物贪鲜吃会中毒


4、鲜鱼肉

很多人都以为,活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反,活鱼鲜吃并不科学。原因在于活鱼刚被宰杀,鱼体会产生抑制微生物生长的乳酸和磷酸,此时肉质呈酸性、发硬。活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时,即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美,又有利于人体消化吸收。在这之前,最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。

5、四季豆

四季豆没熟吃了会中毒大概是大部分人的生活常识,这主要是因为四季豆中的皂素,亚硝酸盐及胰蛋白酶等会刺激消化道和肠胃,引起食物中毒。如果家里有人腹胀腹痛的话,不建议吃四季豆。豆中含有凝血素,具有凝血作用,还会出现胃肠炎症状。

6、木薯

虽然木薯营养价值丰富,但却是建立在彻底煮熟的基础上的。木薯中毒是食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体,经过其本身所含的亚配糖体酶的作用,可以析出游离的氢氰酸而致中毒。所以在食用木薯之前务必要彻底煮熟,要是食用半生半熟的木薯,同样会有中毒的风险。

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